Considerada a proteína de maior valor biológico, o ovo é um alimento altamente nutritivo, além de econômico e versátil, pois pode ser incluído em qualquer receita e consumido a qualquer hora do dia.
Este superalimento tem uma superfície que protege o seu inteior. A casca, formada por carbonato cálcico, tem cerca de 15.000 poros que, além de permitir a entrada de oxigênio, facilitam a passagem de germes do exterior para o interior.
Embora tenham barreiras necessárias para preservar o seu interior, uma breve ducha da torneira aumenta a probabilidade de contaminação através dos poros, segundo dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).
É por isso que, se ao comprar ovos no supermercado alguns deles estiverem sujos, você deve retirar a sujeira com uma esponja ou uma faca para preservar o seu interior. Lembre-se de lavar os ovos somente no momento de cozinhá-los para evitar a formação de algumas bactérias como a Salmonella.